泡酒的功效

一、酒的功效

在制作果實泡酒之前，我們要了解酒的功效，在我們古代醫書中就有很多對酒的功效描述：酒，性熱，味苦略甘，且辣，具毒性。酒可以助藥力，驅毒邪。流暢血液，健腸胃，光滑肌膚，滋潤顏色。酒亦可消憂解愁，生散怒氣，致人多言，愉悅心情。由此可見，酒確實是個好東西。在保留酒本身的功效的同時，加入水果、花草、藥材等可以制作出更加有益身體健康的美酒良藥。

在我們日常生活中，有很多營養豐富的水果、花、藥草，它們含有各種有機酸、維生素、礦物質以及蛋白質、糖分等等對我們身體有益的物質。將這些營養豐富的材料泡在酒中，使其有益成分浸出，這樣我們就得到了美酒良藥。這種浸泡法制成的藥酒，我們可以長時間保存，隨時飲用，以攝取適量的有益元素。

適當是飲酒不僅有助于改善血液循環，促進新陳代謝，還可以刺激胃臟，幫助消化。還能消除精神上的壓力。不過酒也有著成癮性，并且飲酒過量會對神經系統、心血管系統、消化系統等造成危害。

酒既能有益身體健康，也能損壞身體健康。酒可能是治病良方，也可能是致命毒藥，所以，擁有一個正確的飲酒習慣非常重要。

二、浸泡原理

浸泡酒是通過在水果、草藥、花等材料中倒入酒精濃度較高的蒸餾酒，浸出材料中的有效成分而制成的。蒸餾酒的酒精濃度高，能讓材料中的有效成分充分的釋放出來。

我們簡單的了解一下這個相互滲透的原理：水果和酒浸泡在一起，為了達到平衡，濃度不通的兩種溶液會利用半透膜相互滲透，水分子從低濃度的溶液通過半透膜移動到高濃度的溶液中，直到兩種溶液的濃度變得相同為止。

水果的內部含有水分和糖分以及其他成分，水果外面就是倒入的蒸餾酒，酒的主要成分是水和酒精，水果的外皮就充當半透膜。由于水分子很小，可以自由通過半透膜，跑到高濃度的一側去維持平衡，因此，水果內部的水分跑到高濃度的酒里面去，從而酒精的整體濃度就會下降。經過長時間的浸泡，水果中其他的物質也會通過半透膜溶入到水果外部的酒精中。最后的結果就是，含有水果的色香味及各種成分的水果酒就這么制成了。

酒精度數越高，浸出的速度就越快。浸泡一段時間后就能品嘗出水果本身的味道和香氣了。浸泡酒的原理就和我們日常生活中很多原理相同，比如用鹽來腌制白菜，白糖腌制檸檬，手長時間泡在水里面會變得皺巴巴的現象，都是滲透作用造成的。